Comment ouvrir une huître ? Les conseils d'Antony, écailler passionné chez Oyster Club Étretat
Antony, écailler chez Oyster Club, vous livre ses conseils pour ouvrir vos huîtres comme un pro !
Chez Oyster Club Etretat, non loin des célèbres falaises normandes, l'huître n'est pas seulement un fruit de mer délicat, c'est un véritable rituel gastronomique, un geste précis et un plaisir iodé que l'on partage entre connaisseurs. Et qui mieux qu'Antony, notre écailler, pour vous transmettre l'art (et les bons réflexes) pour ouvrir vos huîtres comme un professionnel ?
Protégez-vous avant tout - La sécurité est primordiale
Première règle essentielle : la sécurité avant le style. Munissez-vous d'un torchon épais ou d'un gant d'écailler professionnel, pour tenir l'huître fermement, partie bombée dans la paume de la main, la charnière (la pointe) orientée vers vous.
Choisissez le bon couteau à huîtres
Oubliez les couteaux de cuisine classiques ou à beurre ! Pour une dégustation d'huîtres réussie, procurez-vous un couteau à huîtres solide, court et parfaitement adapté à votre prise en main. Chez Oyster Club, nous recommandons des modèles à lame inoxydable et manche ergonomique.
Insérez délicatement la lame dans la charnière de l'huître, effectuez un petit mouvement de levier, sans brutalité excessive, jusqu'à entendre un petit clic caractéristique : c'est le signe que vous êtes sur la bonne voie !
Détachez proprement le mollusque
Une fois l'huître entrouverte, glissez la lame le long de la coquille supérieure pour sectionner délicatement le muscle adducteur. Ouvrez avec précaution, retirez la coquille du dessus, et nettoyez soigneusement les éventuels éclats de coquille.
Astuce de professionnel : laissez l'huître fraîchement ouverte reposer quelques secondes sur un lit de glace pilée. Elle reprend son eau de mer et son goût sera encore plus équilibré et savoureux.
Dégustez : nature ou avec une touche créative
Antony vous le dira : une huître, ça se déguste nature, avec une pointe de citron ou une touche de vinaigre à l’échalote. Mais rien ne vous empêche de vous faire plaisir : un bon pain, une mayo maison, et surtout… un verre de blanc bien frais pour l’accompagner comme il se doit.
👉 Envie de l’accord parfait ? Découvrez nos conseils dans notre article dédié : "Quel vin choisir pour accompagner vos huîtres ?"
L'expérience Oyster Club Étretat — à emporter ou à partager
Au pied des falaises d'Étretat, Oyster Club célèbre l’huître dans tous ses états. Et bonne nouvelle : vous pouvez savourer notre sélection où vous voulez, quand vous voulez.
🎣 Chaque vendredi, retrouvez notre plateau signature pour 2 personnes, composé de :
12 huîtres fines de Claire
12 bulots
8 crevettes
2 langoustines
1 tourteau
Amandes de mer
Et une bouteille de Chardonnay blanc pour sublimer le tout
Envie d’un plateau sur mesure ? C’est aussi possible !
Choisissez vos produits préférés à la carte et emportez-les pour un apéro iodé à la maison, à la plage ou en balade. Rendez-vous ici pour commander en ligne !